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Visto ke sei depresso caro Angeluss, leggiti queste ricettine sfizione e prova a farle, ti tornerà il buon umore!![[SM=x223121]](http://www.vocinelweb.it/faccine/varie/58.gif) gf
beh cavolo io metto ricette e link e nessuno guarda il messaggio' e meno male ke è passato un sacco di tempo, nn è bello se qualkuno scrive nn vedere risposta ai messaggi...
te ne riporto qui altre x natale:
GNOCCHI ALLA FONTINA
Dosi per 2-3 persone:
Sale,
un pezzetto di burro,
400 g di gnocchi di patate,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
5 cucchiai di panna,
120 g di fontina tagliata in fettine sottili.
Preparazione:
Mettete al fuoco, in una pentola ampia e bassa , 2 litri di
acqua salata.
Nel frattempo accendete il forno al massimo.
Con un pezzetto di burro ungete il fondo di un recipiente basso
che possa andare in forno e comparire in tavola.
Appena l'acqua bolle versate gli gnocchi e cuoceteli ad
ebollizione moderata finchè vengono a galla.
Man mano che vengono a galla scolateli con una schiumarola, sgocciolandoli bene e versateli nel recipiente da forno.
Cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato, la panna, ed infine coprite con le fette di fontina.
Mettete in forno fin quando la fontina è fusa.
Servite caldissimo nel recipiente da portata.
POLLO IN ZUPPIERA
Dosi per 6 persone:
1 Kg di pollo,
100 gr. di burro,
40 gr. di lattuga,
300 gr. di piselli surgelati,
600 gr. di carote,
120 gr. di cipolline sbucciate,
1 cucchiaio di zucchero,
2 rametti di salvia,
1 limone,
3 pizzichi di sale ,
110 gr. di farina,
1 tuorlo di uovo.
Preparazione:
Lavate ed aciugate le verdure, il pollo, ed il limone.
Condite il pollo con sale e pepe ed infilate i rametti di salvia
nel suo ventre.
In una ciotola mettete la farina e con l'aiuto di un pò di acqua
impastate il tutto fino ad ottenere un composto sodo.
Lavorate tale composto per 5 minuti.
Stendete la pasta; anche con la macchinetta per la pasta, e con
un coltello ricavate 3 striscie larghe 3 cm che vi serviranno in
seguito per siggillare il coperchio alla pentola.
Preriscaldate il forno a 200° e in un tegame , provvisto di
coperchio, e precedentemente unto con il burro, adagiate da
prima le foglie di lattuga, poi i piselli con le carote.
Condite le verdure con lo zucchero ed un pizzico di sale. Appogiatevi il pollo ed irrorate il tutto con il burro sciolto che è rimasto.
Chiudete il tegame con il coperchio e siggillatelo con le striscie di pasta. Per evitare che le striscie si stacchino spennelatele con il tuorlo dell'uovo e chiudete molto bene.
Mettete al forno per dieci minuti dopodichè ricoprite il tegame striscie comprese con un foglio di carta di alluminio e
infornate per altri 40 minuti.
Terminata la cottura lasciate riposare il tegame per altri 15 minuti nel forno spento.
Fatto questo potete servirlo in tavola.
ANATRA ALL'ARANCIA
Dosi per 8 persone:
Anatra da circa un Kg 1.600 (attenzione a non buttare il fegato),
50 gr di burro,
2 cucchiai di olio di oliva,
2 arancie, un limone,
1 bicchiere vino bianco secco,
tre cucchiai di aceto,
un bicchierino di liquore alla'arancia,
tre cucchiai di zucchero,
due foglie di alloro,
un cucchiaio di fecola,
due spolverate di pepe,
tre pizzichi di sale fino.
Preparazione:
Lavate e pulite l'anatra sia all'interno che all'esterno
privandola di zampe, testa e collo.
Asciugatela con carta da cucina.
Condite l'anatra con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro.
Ricavate dalla scorza dell'arancia 20 striscioline larghe 1/2 cm
e lunghe quanto i frutti e cuocetele per 5 minuti in 1/2 litro
di acqua.
Asciugatele e tenetele da parte finche' non si raffredano.
Nel frattempo filtrate il succo delle arancie e del limone con un colino.
Dorate completamente l'anatra in tre cucchiai di burro e se è necessario aiutandovi con un goccio di olio.
Aggiuntevi il fegato tagiato in piccoli pezzi, bagnate il tutto
con il vino bianco a cuocete a fuoco lento per 55 minuti aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua.
Dopo la cottura tenetela in caldo avvolta in un foglio di carta di alluminio.
Frullate il sugo ricavato durante la cottura, aggiuntevi il succo delle arancie e del limone precedentemente filtrato, un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di zucchero ed il liquore.
Fate addensare il composto cuocendolo per 5 minuti a fuoco lento, aggiuntevi il burro rimasto e la fecola e fate cuocere per ulteriori 5 minuti.
Preparate del caramello con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto e fate caramellare per 5 minuti.
Ricopritene l'anatra e decoratene il petto con le striscioline di scorza incrociandole fra loro a forma di grata a mò di
crostata.
Servitela con la salsa a parte in una salsiera.
Vi consigliamo di accompagnarla con dei broccoletti ripassati in padella con l'aglio serviti in gusci vuoti di arancia.
IL PANETTONE
Dosi per 4 panettoni:
600 gr di farina,
110 gr di lievito naturale,
5 gr di lievito di birra,
120 gr di zucchero,
3 cucchiai di miele,
190 gr di burro,
8 tuorli di uovo,
150 gr di uvetta,
50 gr di arancia candita a cubetti,
5 gr di sale fino,
(N.B.: per la lavorazione occorrono 50 gr di farina e 20 gr di burro)
Preparazione:
Prendete il lievito naturale,mettetelo in una ciotola,
infarinatelo e copritelo con un panno.
Lasciatelo riposare in forno riscaldato e spento per almeno due
ore.
Unite al lievito 50 gr di farina e due/tre cucchiai di acqua tiepida, lavoratelo con le mani, ricopritelo con il panno e
fatelo riposare per altre due ore in forno.
Ripetete la stessa operazione un'altra volta.
Ammollate l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, scolatela, asciugatela molto bene con un telo da cucina, infarinatela con due cucchiai di farina e scrollate via l'eccesso.
Rivestite una teglia con carta da forno.
Setacciate in una ciotola 500 gr di farina, aggiungetevi il panetto di lievito e il lievito di birra sbriciolato.
Sciogliete a fuoco lento lo zucchero ed il miele insieme a due cucchiai di acqua ed il sale.
Fondete 150 gr di burro.
Lasciate stemperare sia il burro che l'impasto di zucchero e miele.
Montate per 5 minuti con una frusta a mano i tuorli di uovo. Aggiunte nella ciotola della farina e lievito lo sciroppo di miele e zucchero i tuorli sbattuti lavorando il tutto con le mani.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro precedentemente
infarinato.
Lavoretelo energicamente con le mani almeno dieci minuti fino ad ottenere una pasta che si stacchi perfettamente dalle mani e dal piano di lavoro ed incorporatevi l'uvetta e i canditi lavorado l'impasto per ulteriori dieci minuti.
Dividete l'impasto in quattro parti uguali formando delle palle e mettetele sulla teglia preparata, ben distanziate tra loro.
Prendete la carta da forno e formatene quattro striscie che una volata piegate in due abbiano la stessa altezza delle palle di impasto e siano poco più lunghe del loro diametro.
Fate fondere due cucchiai di burro e con un pennello ungete le striscie da una sola parte, avvolgetele intorno alle palle d'impasto fermendolo con una pinzatrice all'estremità.
Lasciate lievitare 8 ore finchè la pasta raddoppia di volume tenendo presente che la lievitazione devve avvenire in un luogo caldo.
Cottura:
Scaldate il forno a 220°.
Fondete 40 gr di burro rimasto.
Incidete le palle di pasta con un tagli a croce spennelandole con metà del burro fuso.
Mettete la teglia nel forno e cuocete per 5 minuti.
Spennellate la superficie dei panettoni con il burro rimasto facendo attenzione a non estrarre completamente la teglia dal forno altrimenti i panettoni non cresceranno bene.
Abbassate la temperatura del fono a 175° e proseguite la cottura per 30 minuti.
La superficie dei panettoni deve essere di colore bruno dorato e i dolci devono assumere la caratteristica forma dei panettoni.
Lasciate raffredare i panettoni nel forno aperto avendo cura di eliminare le striscie di carta.
[Modificato da offalcon 24/12/2003 20.15] |