Ingredienti:
1 bicchiere di mosto cotto,1 tazzina di caffè ristretto,2 o 3 fichi secchi tritati 4 o 5 biscotti secchi tritati,noci tritate (io faccio a occhio)la buccia tritata e non grattugiata, di un'arancia
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e far cuocere per circa 10 minuti, a fuoco basso, girando spesso; assaggiare (e non mangiare è una cosa da crepare!) e se occorre, aggiungere un pò di zucchero. Questo impasto si conserva anche per una settimana, in frigo.
Per la pasta: 1/2 bicchiere di spumante, 1/2 bicchiere di olio, 1 cucchiaio raso-raso di zucchero, farina quella che si "tira" l'impasto.
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto come quello dei ravioli.
Stendere la pasta ottenuta (non deve essere nè dura nè molle), anche con la macchinetta, formare dei rettangoli e mettere, a distanza regolare mucchietti di ripieno. Chiudere senza stringere molto intorno al ripieno e infornare a 180° per 10-15 minuti; non devono essere dorati ma restare piuttosto chiari. Dopo aver fatto raffreddare i ciripini, cospargerli di zucchero a velo.